Palavras que alimentam

terminologias gastronômicas na Revista Mangút

Autores

Palavras-chave:

Terminologia gastronômica, Interdisciplinaridade, Ciência da Informação, Revista Mangút, Ciência Gastronômica

Resumo

A gastronomia, integrada a áreas como Nutrição, História, Antropologia, Economia e Ciência da Informação, é essencial para a organização e disseminação do conhecimento, promovendo interdisciplinaridades. Apresenta os resultados da pesquisa que tem como objetivo analisar a literatura gastronômica publicada na Revista Mangút, entre 2021 e 2024, com dados coletados em janeiro de 2025, focando na terminologia, distribuição regional e gênero dos/as autores/as. Metodologia: estudo, de natureza qualiquantitativa e exploratória, pautado na pesquisa bibliográfica e documental, analisando Títulos, Resumos e Palavras-chave das obras. Os resultados mostram predominância feminina nas autorias (71%), com maior concentração de publicações nas regiões Nordeste e Sudeste do Brasil. A terminologia mais recorrente reflete a centralidade da gastronomia como tema principal. Para mulheres, destacam-se termos como “Gastronomia” (33 vezes em Títulos, 91 em Palavras-chave e 112 em Resumos), “Brasil”, “Cozinha” e “Pesquisa”. Para homens, predominam termos como “Gastronomia” (20 em Títulos, 51 em Palavras-chave e 80 em Resumos), “Análise” e “Educação”. Conclui-se que a área possui terminologia diversificada, evidenciando a gastronomia como tema central, com abordagens distintas entre gêneros, mas convergindo na importância da pesquisa e formação, reforçando a interdisciplinaridade e a necessidade de ampliar o conhecimento científico.

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Biografia do Autor

Antonio Agaildes Sampaio Ferreira, Universidade Federal da Paraíba (UFPB)

Mestrando em Ciência da Informação pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Bacharel em Gastronomia pela UFPB. Sommelier de Cervejas pelo Instituto Ceres de Educação Cervejeira (Instituto CERES) e Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC) - Pernambuco.

Virgínia Bentes Pinto, Universidade Federal do Ceará (UFC)

Professora Titular da Universidade Federal do Ceará (UFC). Professora do Programa de Pós-Graduação em Ciência da Informação da Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Pesquisadora - CNPq. Líder do Grupo sobre Representação da Informação. Bacharela em Biblioteconomia (UFC). Mestrado em Ciência da Informação pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG). Doutorado em Sciences de lInformation et de la Communication - Institut des Communications et des Média (ICM) - Université Stendhal-Grenoble-3-França. Pós-Doutorado em Filosofia -Tratamento cognitivo da informação - Laboratoire de lAnalyse Cognitive de lInformation (LANCI) - Université du Quebec à Montreal.

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Publicado

2025-10-26

Como Citar

Sampaio Ferreira, A. A., & Bentes Pinto, V. (2025). Palavras que alimentam: terminologias gastronômicas na Revista Mangút. Tendências Da Pesquisa Brasileira Em Ciência Da Informação, 18(2). Recuperado de https://revistas.ancib.org/tpbci/article/view/721

Edição

v. 18 n. 2 (2025): Premiados Enancib - 2024

Seção

Premiados do ENANCIB

Licença

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